Suco de beterraba no Pré-treino

O suco de beterraba é uma ótima opção para o pré-treino! Este suco ajuda na performance, ganho de massa e recuperação muscular no pós exercício. Isso porque a beterraba é rica em nitrato, isto faz com que aumente o óxido nítrico na corrente sanguínea, acarretando maior transporte de nutrientes para o músculo. O óxido nítrico também ajuda a manter os vasos sanguíneos dilatados, deixando a pressão arterial normal. Além disso a beterraba é rica em betacaroteno, um potente antioxidante. Porém consuma sem exageros, procurando sempre variar os alimentos no pré-treino, ou faça uma alimentação orientada por um profissional Nutricionista!

Segue a minha receita de suco de beterraba:

1/2 beterraba crua
4 morangos
Lascas de gengibre
250 ml de água
Gelo

Bater tudo no liquidificador e tomar em seguida.

 

Salada de Quinoa

Ingredientes
100g de quinoa
30g de cebola picadinha
20ml de azeite
50g de tomate cereja
200 ml de água salgada
30g de cenoura ralada
20ml de suco de limão
30g de nozes quebradas

Modo de preparo
Coloque a quinoa numa vasilha com a cebola e adicione a água salgada fervente. Deixe repousar por 10 minutos. Abra a quinoa com um garfo e acrescente a cenoura. Tempere com azeite e limão e misture bem. Na hora de servir, decore com os tomates e as nozes.

A Quinoa, grão nativo dos Andes, é um alimento completo em relação as quantidades de calorias, proteínas, gorduras e carboidratos de baixo índice glicêmico. Livre de gordura saturada, a quinoa possui Omega 3 e 6, que ajuda a limpar as artérias e faz bem ao coração. É também é uma ótima opção para quem come pouca ou nenhuma carne vermelha, pois é um cereal rico em proteína de alto valor biológico e ferro. Além disso é rica em vitaminas C, E e vitaminas do complexo B.

 O Grão contém fitosterógenos, que amenizam os sintomas desagradáveis do período pré-menstrual e da menopausa.

 Este cereal não possui glúten, proteína encontrada no trigo, portanto pode ser utilizada por pessoas com intolerância ou alergia ao glúten.

 A Quinoa pode ser encontrada em forma de farinha, onde pode ser utilizada para o preparo de pães, bolos e tortas, na forma de flocos, podendo ser incluída no café-da-manhã, salpicada em frutas, adicionada em vitaminas com leite ou iogurte, ou encontrada também em grão, que combina com salada, tabule ou legumes.

 Segundo a Food and Agriculture Organization (FAO), a Quinoa é considerada o melhor e mais completo alimento de origem vegetal.

 Apesar de ser um alimento bem recomendado, vale ressaltar que seus benefícios só terão efeito se a ingestão de Quinoa for acompanhada de hábitos saudáveis, como uma dieta equilibrada e a pratica de exercícios físicos.

Suco Detox com Morango

• 200 ml de água de coco
• 1 folha de couve
• 5 morangos
• Lascas de gengibre...
• 1 talo de salsão

 

Bater no liquidificador e tomar em jejum, de preferência sem coar.

 

Este suco tem em sua composição a couve que possui propriedade anti-inflamatória e cicatrizante, tem poder desintoxicante e ajuda a proteger e sistema imunológico.

O salsão é rico em vitaminas K e C, e minerais como magnésio e potássio, rico em fibras e tem pouquíssimas calorias (20 calorias em 100g). Possui ação diurética e tonificante.

O morango é rico em Vitamina C, ajuda a reforçar a imunidade do organismo, eliminar as toxinas e previnem o envelhecimento precoce, combatendo os radicais livres.

O gengibre possui uma substância chamada gingerol, responsável pelo seu sabor picante, dotada de propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que protegem o organismo de bactérias e fungos. O gengibre também é rico em substâncias termogênicas que ativam o metabolismo do organismo.

A água de coco é rica em vitaminas A, B e E, e minerais como ferro, ácido fólico, cobre e potássio, uma bebida que ajuda na reidratação, ela atua como um repositor de eletrólitos, excelente para os praticantes de atividade física.

Balão Intragástrico por Fernanda Bearari

Quando o assunto é obesidade, pode-se observar que cada vez mais surgem novas dietas e tratamentos milagrosos para a mesma. Porém, pouco se fala sobre seus aspectos psicológicos.

Muitas dessas dietas e tratamentos para perda de peso cumprem o que prometem, apesar de não garantir que o paciente mantenha o peso alcançado. A maior parte dos pacientes que procuram o tratamento com balão intragástrico, já tentaram diversas técnicas para emagrecer com bons resultados, mas após períodos variáveis voltaram ao peso anterior ou maior que antes do tratamento.

A proposta do balão intragástrico não se limita à perda de peso, mas também à revisão dos motivos e aspectos psicológicos que ocasionaram o ganho excessivo e tratá-los juntamente com a reeducação alimentar. A colocação do dispositivo de silicone é apenas a etapa culminante do processo que inclui acompanhamento médico, nutricional e psicológico.

A obesidade pode ou não ser consequente a dificuldades psicológicas, porém, mesmo quando a origem é outra, o paciente pode desenvolver danos emocionais relativos à baixa autoestima, sentimento de culpa, insegurança, entre outros sofrimentos.

Assim, o tratamento integral da obesidade visa auxiliar o paciente na descoberta de seus recursos pessoais na lida com as dificuldades pertinentes ao tema.

Fernanda Bearari da Silva

Psicóloga clínica

 

 

Dicas sobre como organizar sua geladeira

O planejamento e cuidados com os alimentos são muito importantes para que os bons hábitos alimentares sejam incorporados no dia a dia. Ter sempre a mão os ingredientes para uma refeição saudável e saborosa ajuda a não cair nas tentações de um disque-pizza, ou outros delivery, não comprometendo seu "Programa Alimentar"! Aqui estão algumas dicas para organizar a sua geladeira que podem ajudar:

·        Limpe cuidadosamente os alimentos, removendo partes deterioradas antes de colocá-las no refrigerador;

·        O tempo de vida útil dos produtos sob refrigeração devem ser respeitados;

·        Manter a temperatura da geladeira entre 4,5°C - 5°C;

·        Estocar em refrigeração todos os alimentos perecíveis, como carnes, pescados, maioria das frutas, hortaliças, ovos, leite, etc....

·        Os produtos perecíveis não devem permanecer em temperatura ambiente mais de duas horas;

·        Nunca armazene os ovos na porta da geladeira;

·        Nunca superlotar o refrigerador;

·        Não colocar papelão, papel ou plástico nas prateleiras de refrigerados;

·        Os recipientes armazenados no refrigerados, devem ser rasos para o frio penetrar mais fácil;

·        Os alimentos devem ter um espaçamento entre si adequados para facilitar a movimentação do ar frio;

·        Todo alimento pré-cozido deve ser refrigerado;

·        Limpar a geladeira com frequência; Faça o degelo do refrigerador sempre que houver acúmulo de gelo;

·        Nunca use produtos abrasivos, removedores ou detergentes para higiene do refrigerador;

·        Lavar bem frutas e verduras em água corrente antes de guardar na geladeira;

·        Alimentos a serem armazenados em refrigerador devem estar devidamente tampados em recipientes plásticos ou vidros, limpos e secos. Não acondicionar alimentos em sua lata de origem;

·        Se adquirir carne em peça, limpar, separar os cortes conforme cardápio e depois armazenar;

·        Lave os vegetais em água corrente, e deixe de molho em água c/ água sanitária na proporção de 1 col. por litro; após seque bem as folhas e conserve na geladeira em um saco plástico;

·        Não é recomendado lavar carne de boi, aves, porco, cordeiro ou vitela crua. As bactérias presentes na superfície são destruídas pela cocção;

·        Não lave ovos antes de armazenar ou usar. A lavagem retira a camada natural dos ovos, que ajuda prevenir as bactérias de penetrar na casca;

·        Quando se quer guardar as sobras de alimentos cozidos, deve ser previsto seu armazenamento em condições de calor ( acima de 70ºC ) ou de frio ( abaixo de 10ºC ).

·        Os folhosos poderão ser lavados, passados no spinner e envoltos em papel pardo ou absorvente;

·        As frutas e verduras não devem ser lavadas com detergente ou sabão comum, entretanto, existem produtos comerciais específicos;

·        Corte e elimine qualquer parte danificada ou “machucada” de frutas e verduras, pois as bactérias podem aumentar nesses locais;

·        Coloque, bem embalados, os pacotes de carne crua, aves ou peixes na seção mais fria da geladeira;

·        Não misturar alimentos maduros demais com alimentos verdes, para não estragar;

·        Os alimentos congelados (carne, frangos e pescados), devem ser descongelados completamente antes de serem cozidos.

·        Os alimentos descongelados não podem ser novamente congelados. Caso não for utilizar a peça ou porção inteira, congele-a em partes separadas, para descongelar só a parte a ser utilizada no momento.

·        Descongele alimentos na geladeira ou sob água corrente (carnes e produtos cárneos) mantendo-os na embalagem original. Nunca descongele os alimentos em temperatura ambiente.

·        Os recipientes contaminados podem afetar os alimentos. Utilize recipientes de vidro ou plástico impermeável, lisos, devidamente limpos e tampados.

·        Limpe os recipientes com água e sabão (detergente) ou água fervente. Esse cuidado reduz a contaminação de alimentos preparados corretamente.

·        Mantenha os ovos na geladeira fora da embalagem onde são acondicionados quando comprados

·        Não armazenar nunca, nem sob refrigeração, sobras e restos de alimentos que contenham maionese.

·        Após descongelar os produtos congelados prontos, eles não devem ser recongelados;

·        Estocar alimentos crus e alimentos cozidos separadamente no refrigerador e congelador;

·        Os alimentos preparados com antecedência devem ser resfriados rapidamente, acondicionados e levados a seguir à geladeira ou congelador.

 

 

Conheça os beneficios da Cranberry

A Cranberry, conhecida também como mirtilo-vermelho, é um fruto nativo dos Estados Unidos, e aqui no Brasil pode ser encontrada em como fruta seca ou em forma de suco. Tanto a fruta seca como o suco são bem saborosos, eu particularmente adoro!!!

Esta frutinha possui inúmeros benefícios, onde posso citar as vitaminas A, C e D, além de ter propriedades antioxidantes. Ela contém fibras, auxiliando no funcionamento do intestino, e também ajuda na prevenção de infecções urinárias, pois inibe a fixação de bactérias na parede da bexiga e uretra. E os seus benefícios não param por ai, ela ajuda a diminuir o colesterol e a diminuir a colonização da superfície dentaria por bactérias e desenvolvimento da placa dental.

O ideal é consumir um copo de suco ao dia , 200ml, que pode ser preparado a partir da polpa. O suco industrializado também pode seu utilizado, porém vale ressaltar que pode haver a adição de açúcar ou adoçante. As frutas secas podem ser consumidas no iogurte, com cereais integrais, com oleaginosas, nos sucos e vitaminas, como preferir.

Receita de suco antioxidante com Cranberry

Ingredientes:
1 colher de sopa de goji berry
2 colheres de sopa de cranberry
1 colher de sopa de blueberry
200ml de água gelada
Pode adicionar gelo

Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador, tomar em seguida.

Uma outra opção é utilizar 1 iogurte desnatado no lugar da água e adoçar a gosto!!!

Receita de suco Detox

1 talo de aipo
1 maçã com casca (sem o caroço)
1 folha de couve
1 fatia de abacaxi
1 lasca fina de gengibre
1/2 pepino
1 unidade de castanha-do-para

Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e tomar em seguida. Procure tomar o suco detox em jejum utilizando produtos orgânicos.

Este suco é muito nutritivo, pois o abacaxi possui propriedades digestivas devido a uma substância chamada bromelina. O aipo é rico em vitamina C que protege o sistema imunológico, a maçã é rica em fibras que ajuda no controle da glicemia, e a castanha-do-pará rica em selênio e vitamina E, importantes para o sistema imunológico. A couve possui minerais como o ferro , cálcio e fosforo e é excelente para combater problemas digestivos, o pepino ajuda a hidratar e eliminar as toxinas do organismo, e para finalizar o gengibre, que possui uma substância chamada gingerol, com
propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Receita de arroz doce integral

Ingredientes

1 xícara de arroz integral

1 litro de leite desnatado (leite em pó)

4 colheres de sopa de açúcar demerara

Canela em pau

Raspas de limão

Modo de preparo

Coloque o leite, a canela e as raspas de limão em uma panela e deixe ferver. Depois adicione o arroz integral e o açúcar, coloque em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos. Desligue o fogo e coloque em um refratário, salpique canela em pó e está pronto para servir!

Esta receita é muito nutritiva, o açúcar demerara é mais saudável do que o refinado, pois não passa por um processo de refinamento, mantendo seus nutrientes. Em relação ao açúcar mascavo, apresenta valores muito parecidos, porém um pouco mais doce, tem fácil diluição e não altera o sabor das preparações.

Já o arroz integral possui inúmeros benefícios, entre eles podemos destacar o controle do colesterol e da glicemia, é rico em fibras, proporcionando a sensação de saciedade, e é rico em vitaminas e minerais.

Safra de frutas do mês de Maio

É muito importante saber a safra dos alimentos pois encontramos estes mais bonitos e nutritivos, com menos agrotóxicos e com um preço melhor.
No mês de maio, as frutas que encontramos são o abacate, a banana-maçã, o caqui, o kiwi, a maçã, a pera e a tangerina.

Deliciosas in natura, em foram de sucos ou em receitas saudáveis são sempre benvindas!!!

Receita de suco de caqui com laranja

6 laranjas pera
2 caquis maduro
Gelo a gosto

Esprema as laranjas e bata no liquidificador com os caquis e o gelo. Se preferir pode coar.

Este suco é bem nutritivo rico em vitamina C, minerais como ferro, fósforo e cálcio. Também é rico em betacaroteno, potente antioxidante que ajuda a combater os radicais livres.

Semente de Chia

Considerada um alimento funcional a Semente de Chia possui propriedades nutritivas importantes e foi consumida por civilizações antigas como a Asteca no México. Ela pode ser encontrada como semente, pequena de forma oval e cores variadas, moída ou em forma de óleo.
A Semente de Chia previne e controla o diabetes, previne doenças cardiovasculares, regula o colesterol, protege o cérebro, deixa pele e cabelos mais bonitos, fortalece a imunidade e ajuda a emagrecer. 
Rica em ômega-3, minerais como cálcio, magnésio, ferro, fósforo e manganês, é também considerada fonte de proteínas completa com aminoácidos essenciais. Possui alta concentração de fibras, auxiliando no emagrecimento, pois intensifica a saciedade e melhorando o funcionamento do intestino. Além de tudo ainda tem ação antioxidante, pois contém compostos fenólicos como o ácido cafeico e o ácido clorogênico.
Devido a sua alta concentração de fibras a Semente de Chia tem o efeito de absorver e reter água (mucilaginoso), podendo ter diversos usos na cozinha, devido ter a sua ação próxima a de um emulsificante, e também promovendo a saciedade, para aqueles que buscam emagrecer.
O ideal é consumir 25g, duas colheres de sopa, uma vez ao dia, pois esta quantidade contém aproximadamente 122 calorias. Por este motivo é importante consumi-la com moderação, sem exageros, pois a Chia é um carboidrato, e se consumido em excesso pode acarretar um aumento de peso, e por conter alto teor de fibras pode causar constipação intestinal se o individuo não consumir quantidade suficiente de água. O excesso de fibras também pode interferir na absorção de alguns minerais como o cálcio e o zinco.
Podemos incluir esta semente em iogurtes, shakes, smothies, saladas de frutas, sucos e vitaminas, receitas como pudins, quiches, tortas, cremes, patês, risotos, farofas entre outras, use a imaginação e faça uso desta semente na sua alimentação.

Salsinha

Tem efeito diurético, pode ajudar na função renal e gota, potente antioxidante, age contra a anemia e é boa fonte de cálcio. Existem 2 tipos principais de salsinha, a lisa e a crespa. Ambas são ricas em sais minerais e vitaminas, mas o sabor da lisa é mais forte. Use a salsinha fresca à vontade em molhos, sopas, saladas e molhos de salada. Pique-a e adicione-a um pouco antes de servir, para reter o máximo de sabor e valor nutricional.

Omelete com Cebolinha Verde e Salsinha

Ingredientes:

Sal à gosto;

1 colher (sopa) de ricota;                    

2 ovos;

Salsinha e cebolinha verde picada;

2 tomates picadinhos sem pele e sem semente.

Modo de preparo: Prepare uma omelete com os ovos, o sal, a ricota e os tomates picadinhos. Acrescente a salsinha e a cebolinha verde bem picada. Faça a omelete fina, fritando-a de preferência em frigideira não aderente.

Alecrim

 

O alecrim é tônico do coração e do estômago, combate gases, males do fígado, rins e intestinos. Combate também menstruações irregulares e difíceis e estados nervosos. Pode-se temperar aves e carnes brancas, carneiro, molhos, carnes de caça, frutos do mar e pães. Ramos fresco aromatizam vinagre, azeite e até mesmo sal grosso. Use-o em omeletes, grelhados e cozidos. Carnes brancas, como as de peixe, de frango e de coelho, combinam muito bem com a erva. Use-a também com carne de cordeiro e legumes como berinjela, pimentão e batata. Como preparar: Fresco: lave os galhos em água corrente para remover a terra e as impurezas e deixe de molho em solução antisséptica para verduras diluída em água. Seco: use as folhas inteiras conforme a receita ou esmigalhe-as com as mãos. São encontrados em feiras, mercados e supermercados. Como conservar: Fresco: pode ser acondicionado na geladeira em embalagem bem fechada por alguns dias. Seco: mantenha em potes fechados longe do calor e da luminosidade.

 

Dicas culinárias: Amassar as folhas secas antes de usar em cozidos de carnes e em sopas ajuda a liberar mais aroma. Para substituir alecrim fresco por seco ou vice-versa, lembre-se de que uma quantidade de alecrim fresco equivale à metade da quantidade do alecrim seco.    

 

Receita com Alecrim

 

      

Batatas assadas com alecrim

 

Ingredientes:

 

      Batatas;

 

       Alecrim;

 

   Sal a gosto

 

      Azeite a gosto.

       Modo de preparo: Primeiro você vai fazer uma base reforçada de papel alumínio, usei dois pedaços grandes, com a parte brilhante para a cima(um em cima do outro), onde vai ficar a batata (faça como se fosse um barco grande, você vai colocar azeite ali, cuidado para não derramar), lave bem as batatas, não precisa descascar. Corte como se fosse cortar postas de peixes, sem separar os pedaços da batata, coloque o alecrim por cima, jogue o sal, cuidado para não colocar muito, e o azeite. Depois é só fechar bem com o papel alumínio e colocar no forno, por cerca de 1 hora.

 

Receita de Granola

Adorei esta receita de Granola feita pela Chef e apresentadora Heaven Delhaye, bem saborosa, nutritiva e fácil de fazer! Esta receita é feita com grãos, farelos e frutas secas. Consumidas com moderação as frutas desidratadas podem ser muito benéficas para a saúde, pois são riquíssimas em fibras, minerais, potássio, magnésio, selênio, cálcio, ferro, vitaminas A e do Complexo B.

A castanha-do-Pará presente nesta receita possui muitos benefícios como a proteção do cérebro, o selênio combate, por exemplo, o envelhecimento das células causado pelos radicais livres e previne o aparecimento de doenças neurodegenerativas, como mal de Alzheimer e esclerose múltipla.

A linhaça é considerada um alimento funcional e reconhecida como uma das maiores fontes de ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6, possuindo ainda vários nutrientes como as fibras e os compostos fenólicos, conhecidos por exercerem atividade antioxidante.

A Quinoa, grão nativo dos Andes, é um alimento completo em relação as quantidades de calorias, proteínas, gorduras e carboidratos de baixo índice glicêmico. Livre de gordura saturada, a quinoa possui Ômega 3 e 6, que ajuda a limpar as artérias e faz bem ao coração. É também é uma ótima opção para quem come pouca ou nenhuma carne vermelha, pois é um cereal rico em proteína de alto valor biológico e ferro. Além disso, é rica em vitaminas C, E e vitaminas do complexo B.

Embora o coco  possua alto teor calórico, quando consumido moderadamente pode ajudar no gerenciamento e redução de peso. Isso porque suas gorduras saturadas, diferentemente daquelas presentes em carnes vermelhas, são compostas de ácidos graxos de cadeia média. Estas não ficam estocadas na célula, indo diretamente para o fígado, onde são transformadas em energia. Ao mesmo tempo, por ser rico em fibras, ajuda a dar sensação de saciedade mais rapidamente e por mais tempo.

A aveia é ótima fonte de fibras, proteínas, ferro, magnésio, fósforo, zinco, manganês, vitamina B1 e vitamina B5. Entre outras funções, as vitaminas do complexo B garantem a produção de energia pelo organismo e o bom funcionamento do sistema nervoso e hormonal.   

 

Ingredientes para 10 porções:

2 xícaras de aveia em flocos

1 xícara de quinoa expandida

3 colheres (sopa ) semente de linhaça dourada

2 colheres ( sopa ) gergelim

1/2 xícara de castanha do Pará

1 colher ( sopa ) essência de baunilha

2 colheres ( sopa ) óleo

2 colheres ( sopa ) melado

2 colheres ( sopa ) mel

50 g de uva passa branca e preta

250 g de frutas secas variadas da sua preferência

50 g de coco ralado

Modo de preparo:

Caso você não encontre a quinoa expandida, compre da normal e a deixe de molho por  cinco minutos na água e depois escorra.
Em uma travessa que possa ir ao forno, coloque a aveia em flocos, a quinoa, as  sementes de linhaça e gergelim, as castanhas do Pará, a essência de baunilha e o óleo.
Para adoçar o melado e o mel e por cima o coco ralado. Misture tudo e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos.
Retire do forno, misture e acrescente as uvas passas. Leve ao forno novamente por  mais 15 minutos.
Após o cozimento total, acrescente as frutas secas e deixe esfriar.